L'Aile de raie
pièce (330 g) - 12,99 €/kg
Ultra-frais
Sélection minutieuse
Prix justes
Livraison 7J/7
Une chair fine et fondante qui se détache délicatement, idéale pour des recettes pleines de douceur et de simplicité.
Description
Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, l’aile de raie est prisée pour sa texture délicate et sa cuisson rapide.
Intensité : Délicate et légèrement iodée, avec une saveur douce qui se marie parfaitement aux sauces légères.
Saisonnalité : Disponible de septembre à mai, avec un cœur de saison en automne et en hiver.
Une recette rapide ? Aile de raie au beurre noisette : pochez l’aile dans un court-bouillon 10 minutes, puis nappez-la d’un beurre noisette parfumé au citron et au persil. Simple et élégant en 20 minutes.
Une recette pour les grandes occasions ? Aile de raie aux câpres : pochez l’aile, puis préparez une sauce avec du beurre, des câpres, du jus de citron et un peu de persil. Nappez généreusement et servez avec des pommes de terre vapeur. Un classique raffiné en 40 minutes.
Accords : Parfaite avec un Muscadet ou un Chablis. En accompagnement, privilégiez des légumes racines vapeur, une purée de céleri ou des poireaux fondants. Herbes idéales : persil, ciboulette ou estragon.
Infos nutritionnelles : Une source maigre de protéines, riche en vitamines B12 et D, idéale pour un repas équilibré et léger.
Une anecdote ? Autrefois considérée comme un plat du quotidien dans les ports, l’aile de raie est aujourd’hui un incontournable des grandes tables, grâce à sa texture fondante et à son goût subtil qui séduisent tous les amateurs de poisson.