L'Abondance AOP affinée

Appellation : Fromage AOP de Haute-Savoie, l'Abondance est fabriqué au lait cru de vache de races locales et affiné au minimum 100 jours. Son affinage prolongé lui confère une croûte dorée et des saveurs complexes typiques des alpages. 

Type: Pâte pressée mi-cuite – lait de vache

Intensité : Fruité et légèrement torréfié, il dévoile des notes de noisette et de beurre, avec une texture souple et fondante en bouche.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de saveurs en hiver, idéal pour les repas montagnards.

Une recette ? Croque savoyard : Glissez des tranches d’Abondance entre deux tranches de pain de campagne avec du jambon cru, faites dorer à la poêle 5 minutes. Croustillant, gourmand, parfait.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC ou un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC.

Une anecdote ? Jadis produit par les moines des alpages, l'Abondance était déjà servi lors du couronnement du pape Clément VI en 1349. Depuis, son goût n’a pas pris une ride.