Le Filet de Turbot d'élevage
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pièce (190 g) - 45,35 €/kg
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Un filet noble à la chair fine et ferme, issu de turbot d’élevage, pour des plats élégants et gourmands.
Description
Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de l’élevage, le turbot est prisé pour sa texture dense et sa saveur délicate.
Intensité : Une saveur subtile et légèrement iodée, avec une chair ferme qui reste fondante après cuisson.
Saisonnalité : Disponible toute l’année grâce à l’élevage, garantissant une fraîcheur constante.
Une recette rapide ? Poêlez le filet côté peau avec un filet d’huile d’olive, environ 3 minutes par face. Servez avec une purée de légumes et un filet de jus de citron.
Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un filet de turbot au beurre blanc : faites réduire du vin blanc avec des échalotes, puis incorporez du beurre froid. Servez avec un risotto crémeux pour une assiette raffinée.
Accords : Sublimez-le avec un vin blanc Pouilly fumé "Blondelet" AOC ou un Viognier Pays d’Oc HVE. Ajoutez des asperges ou une poêlée de champignons pour sublimer les saveurs.
Infos nutritionnelles : Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le turbot est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.
Une anecdote ? Le turbot est surnommé « le roi des poissons plats » en raison de sa texture raffinée et de sa présence fréquente dans les menus des grandes tables étoilées. Un véritable délice pour les amateurs de gastronomie.